Lịch sử món Sukiyaki
Tên món ăn “Sukiyaki” xuất hiện trong các thư tịch vào khoảng giữa thế kỷ 17 ví dụ như sách dạy nấu ăn. Từ “yaki” trong “sukiyaki” có nghĩa là nướng, nhưng từ “suki” thì có nhiều cách giải thích.
Một giả thuyết cho rằng từ này có nghĩa là “lưỡi cày”, một dụng cụ trong nông nghiệp. Người ta dùng lưỡi cày thay chảo để nướng thịt, nướng cá nên dần dần từ “suki-yaki” ra đời.
Tuy nhiên lịch sử món sukiyaki dùng thịt bò không lâu lắm. Khoảng thế kỷ thứ 19, vào cuối thời kỳ Edo, khi Nhật Bản bắt đầu mở cửa với thế giới phương Tây, hầu hết người Nhật Bản không ăn thịt bò. Nhưng người ta bắt đầu bán thịt bò ở những cửa hàng thịt và quán ăn ở những khu vực có người nước ngoài sinh sống ở thành phố Yokohama, gần Tokyo.
Sau đó những món ăn cho người Nhật có dùng thịt bò cũng bắt đầu xuất hiện. Ở thành phố Kobe, phía Tây Nhật Bản, cửa hàng bán món sukiyaki với thịt bò mở cửa năm 1869. Khi đó thịt bò được thái lát mỏng và nướng trên chảo đáy phẳng, khi ăn thì chấm với nước xốt.
Món ăn này sau đó lan rộng tới khu vực Đông Nhật Bản và trở thành món sukiyaki như hiện nay là dùng thịt bò thái mỏng, nấu ngay tại bàn ăn với nước xốt warishita.
