Cách làm món Oyaki
Oyaki là loại bánh bao có nguồn gốc ở Nagano, tỉnh miền núi thuộc Trung Nhật Bản.
Thành phần (cho 4 người)
< Với bột>
· 200 g bột mì
· 130 ml nước sôi
· 1/6 muỗng cà phê muối
· 1 muỗng cà phê dầu thực vật
· Bột để chống dính khi ngào
· 400 g bí đỏ
· 1/4 chén (50 ml) nước
· 1 muỗng canh dầu thực vật
· 2 muỗng canh đường
· 2 muỗng cà phê xì dầu
· Một chút muối (khoảng 0,5 g)
Cách chế biến
Đổ 1/6 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê dầu thực vật vào nước sôi, khuấy đều.
Đổ bột vào tô và thêm nước sôi. Dùng dĩa đảo đều và ngào bằng tay cho đến khi bột quánh lại. Đổ bột ra bàn ngào và ngào cho đến khi được một khối bột thật dẻo. Đặt bột vào một cái bát sạch, dùng túi nhựa phủ lên và ủ trong ít nhất 30 phút.
Gọt vỏ bí ngô và xắt thành các miếng dài 7-8 cm, dày khoảng 5 mm.
Đun nóng dầu trong chảo. Chiên qua, sau đó thêm 1/4 chén nước. Đậy nắp chảo rán và hấp trong khoảng 5 phút cho đến khi mềm. Sau đó nêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê xì dầu, và một chút muối. Đổ ra khay hoặc đĩa lớn. Để nguội. Sau đó chia thành 8 phần. Nặn thành hình tròn.
Dùng thanh lăn bột và chia thành 8 phần. Nặn thành hình tròn. Phủ một ít bột lên trên và cán thành hình tròn đường kính khoảng 10 cm.
Cho nhân đã được nặn tròn vào giữa miếng bột đã được ấn bẹt. Kéo cách cạnh miếng bột lên, ấn nhẹ tay cho dính với nhau. Đặt úp phía đường viền này xuống dưới và nhấn nhẹ để có chiếc bánh bao hình tròn đường kính khoảng 7-8 cm và dày khoảng 1 cm.
Đun nóng một ít dầu trong chảo. Chiên cả hai mặt của bánh bao trên lửa nhỏ, cho đến khi bánh có màu nâu vàng.
Cho bánh bao sang nồi hấp. Hấp trên lửa vừa khoảng 10 phút là bánh chín.
